30 marca Komisja Europejska opublikowała projekt wytycznych do rozporządzenia PPWR, które mają ujednolicić przepisy dotyczące opakowań w całej UE i ułatwić ich stosowanie przez firmy oraz państwa członkowskie.

Na stronie KE dostępny jest także zestaw FAQ z odpowiedziami na najczęściej pojawiające się pytania. Dokument będzie aktualizowany w miarę potrzeb.

Wytyczne i FAQ pomagają lepiej zrozumieć nowe przepisy, ale ich nie zmieniają ani nie zastępują.

Przepisy w praktyce są szczególnie ważne dla:

- producentów opakowań
- firm FMCG i e-commerce
- importerów
- administracji publicznej

⚖️ Czy mają moc prawną?

Nie — i to kluczowa kwestia:

❌ nie zmieniają prawa
❌ nie zastępują rozporządzenia
✅ pomagają je interpretować

W razie sporu:

- decydujące znaczenie ma treść rozporządzenia PPWR
- ostateczną interpretację może rozstrzygnąć np. Trybunał Sprawiedliwości Unii Europejskiej

FAQ i wytyczne:

- będą regularnie aktualizowane
- mogą ewoluować wraz z praktyką rynkową i pytaniami od firm

🧠 Co to oznacza dla firm?

W praktyce:

- warto śledzić wytyczne → pokazują „jak KE myśli”
- ale trzeba opierać decyzje na samym PPWR
- przy większym ryzyku — konsultować się z prawnikami

Zgrzewarka, która eliminuje przestoje i podkręca tempo pakowania

Wyobraź sobie urządzenie, które eliminuje wąskie gardła pakowania i zamienia każdą torbę w perfekcyjnie zamknięty produkt – szybciej, taniej i bez błędów.

Zgrzewarka do toreb cateringowych to wydajne rozwiązanie dla gastronomii i produkcji żywności.

Zaprojektowana do intensywnej pracy, zapewnia szybkie, estetyczne i trwałe zamknięcie toreb papierowych przy optymalnym koszcie inwestycji.

Dlaczego warto?

• Maksymalna wydajność w rozsądnej cenie – parametry przemysłowe bez dużych nakładów.
• Mobilność i elastyczność – skrętne kółka umożliwiają łatwe dopasowanie do linii produkcyjnej.
• Prosta obsługa, szybkie tempo – płynna regulacja temperatury i prędkości, setki perfekcyjnych zgrzewów na godzinę.

Postaw na niezawodność i szybki zwrot z inwestycji.

Jesteś zainteresowany ofertą na zgrzewarkę?Zapraszamy do kontaktu

Targi EG 2026, czyli EuroGastro 2026, to jedna z najważniejszych imprez branży gastronomicznej i HoReCa w Europie Środkowo-Wschodniej, która odbyła się w dniach 10–12 marca w Ptak Warsaw Expo w Warszawie.

Wydarzenie co roku przyciąga szerokie grono profesjonalistów, w tym restauratorów, szefów kuchni, hotelarzy, dostawców oraz producentów rozwiązań dla gastronomii.

Tegoroczna edycja skoncentrowała się przede wszystkim na nowoczesnych technologiach i innowacjach wspierających rozwój branży. Wystawcy prezentowali zaawansowane urządzenia gastronomiczne, systemy usprawniające zarządzanie lokalami oraz rozwiązania zwiększające efektywność i optymalizację kosztów.

Dużym zainteresowaniem cieszyły się również pokazy kulinarne na żywo, warsztaty oraz degustacje, które pozwalały uczestnikom nie tylko obserwować pracę najlepszych specjalistów, ale także poznawać nowe produkty i trendy smakowe. Istotnym elementem targów były także spotkania biznesowe i networking. EuroGastro stworzyło przestrzeń do wymiany doświadczeń oraz nawiązywania relacji pomiędzy przedstawicielami różnych segmentów rynku gastronomicznego. Dodatkowo wydarzenie odbywało się równolegle z targami World Hotel, co jeszcze bardziej poszerzyło jego zakres o sektor hotelarski i umożliwiło integrację obu branż.

Z relacji uczestników i materiałów branżowych wynika, że tegoroczna edycja wyraźnie pokazała kierunek, w jakim zmierza gastronomia. Coraz większą rolę odgrywają automatyzacja procesów, optymalizacja kosztów operacyjnych oraz utrzymanie wysokiej i powtarzalnej jakości usług. Jednocześnie niezmiennie kluczowe pozostają relacje biznesowe oraz wymiana wiedzy, które napędzają rozwój całej branży.

W dniu dzisiejszym w warszawskim EXPO XXI startuje Kongres Szefów Kuchni i Restauratorów. To wydarzenie jest idealną okazją do wymiany wiedzy i doświadczeń zawodowych, a także do czerpania inspiracji i dobrych praktyk od kulinarnych autorytetów. Kongres zyskał status nieformalnego święta polskiej gastronomii, będąc ważnym wydarzeniem w branży, a Metroopack od samego początku istnienia KSK stał się jego stałym elementem.

Gastronomia to sektor charakteryzujący się dużą różnorodnością, w którym działają ludzie pełni pasji, odwagi i kreatywności. Od lat merytoryczny, wysokiej jakości program oraz bogata obecność dostawców produktów i rozwiązań przyciągają licznych przedstawicieli branży gastronomicznej.

Kongres to świetna okazja do spotkań szefów kuchni, restauratorów, kucharzy, menedżerów restauracji oraz właścicieli kawiarni i cukierni, by wspólnie spojrzeć w przyszłość. To wydarzenie łączy unikalną w Polsce formułę konferencji i targów, stanowiąc jednocześnie platformę do wymiany pomysłów i doświadczeń.

W programie tegorocznej edycji Kongresu wystąpią uznani mówcy kulinarni, zaplanowano także debaty dotyczące kluczowych zagadnień w gastronomii, takich jak spojrzenie młodych kucharzy na pracę w branży, wpływ influencerów na restauratorów, a także temat wypalenia zawodowego, które niestety staje się coraz bardziej powszechne. Debaty odbędą się w nowej, bardziej interaktywnej formule, z możliwością zadawania pytań i angażowania się w dyskusję. Po raz pierwszy organizatorzy postanowili oddać głos młodemu pokoleniu.

Udział w Kongresie jest bezpłatny dla przedstawicieli branży gastronomicznej, jednak wydarzenie ma charakter zamknięty, przeznaczone wyłącznie dla szefów kuchni, kucharzy, restauratorów, menedżerów restauracji oraz właścicieli kawiarni i cukierni. 

1 października 2025 roku w Polsce wystartował system kaucyjny, co oznacza, że do każdego napoju w plastikowej butelce lub puszce sklep doliczy dodatkowe 50 groszy. Można je odzyskać tylko wtedy, gdy oddamy puste opakowanie do sklepu. Na początku może być jednak trochę zamieszania, a w pierwszych dniach trudno będzie znaleźć butelkę objętą kaucją. Jest to efektem okresu przejściowego wprowadzającego nowe przepisy.

Choć system dopiero rusza, wiele osób wciąż nie jest go świadoma. Badanie IBRiS przeprowadzone na zlecenie Clear Communication Group pokazuje, że tylko 47% Polaków wie, jak będzie działał system. W ubiegłym tygodniu wyniki tego sondażu opublikowała Polska Agencja Prasowa. Kolejne 25% respondentów słyszało o systemie, ale nie zna szczegółów. Ponad 1/4 badanych nie spotkała się jeszcze z tematem wprowadzenia kaucji.

W raporcie autorzy zauważają, że szczególnie małą wiedzę na temat systemu mają osoby w wieku 18-29 lat. Aż połowa z nich nie słyszała o wprowadzeniu systemu, a tylko 28% rozumie jego zasady. W grupach wiekowych 30-39 lat i powyżej 70. roku życia wiedzę na temat kaucji zadeklarowało odpowiednio 57% i 59% osób. Ponadto, 37% Polaków oczekuje, że sklepy będą informować o systemie za pomocą plakatów i oznaczeń, a prawie 20% liczy na pomoc obsługi.

Głównym celem systemu kaucyjnego jest promowanie ponownego wykorzystania opakowań, które wcześniej lądowały na śmietniku. – W niektórych krajach butelki szklane wielokrotnego użytku wracają na rynek kilkanaście razy, co jest korzystne zarówno dla nas, jak i dla środowiska – twierdzą eksperci z Ministerstwa Klimatu i Środowiska.

Zmiany w systemie kaucyjnym zostały wprowadzone przez nowelizację ustawy. Zgodnie z nią, system będzie stopniowo obejmować coraz więcej opakowań, na których pojawi się wyraźny znak kaucji i jej wartość.

Czy po 1 października 2025 roku można wyrzucać butelki do kosza?

Tak, jest to legalne. Butelki PET, np. po wodzie mineralnej, można wrzucać do żółtego pojemnika. Tracimy jednak w ten sposób kaucję. Ministerstwo Klimatu i Środowiska zachęca, by oddawać butelki do punktów odbioru, gdzie można odzyskać kaucję.

Złoty Medal to jedno z najważniejszych wyróżnień przyznawanych podczas targów POLAGRA - symbol jakości, innowacyjności i odpowiedzi na potrzeby zmieniającego się rynku.

Dlatego tym bardziej jesteśmy dumni, że w tym roku firma Metroopack zasiliła grono zwycięzców prestiżowego konkursu Złoty Medal Grupy MTP 2025! To jedno z najważniejszych wyróżnień przyznawanych podczas poznańskich targów, które co roku wskazuje najbardziej innowacyjne i wartościowe produkty z branży spożywczej i technologii dla sektora food.

W tegorocznej edycji Sąd Konkursowy docenił nasze nowe opakowania do żywności z serii MetrooLine w Salonie Foodtech. Każdy z nagrodzonych projektów to przykład wysokiej jakości, nowoczesności i odpowiedzi na potrzeby dynamicznie zmieniającego się rynku.

Uroczyste wręczenie statuetek odbyło się 24 września podczas inauguracji targów POLAGRA 2025.

Nasze nowatorskie opakowania walczyły także o głosy konsumentów, które również udało się zdobyć! Tym sposobem firma Metroopack została nagrodzona w dówch kategoriach - Złoty Medal i Złoty Medal Wybór Konsumentów! Wszystkim, którzy oddali głos na opakowania MetrooLine serdecznie dziekujemy!

Sport to coś więcej niż aktywność fizyczna. To siła, która jednoczy, inspiruje i buduje. To emocje, rywalizacja, determinacja i wspólnota. Właśnie dlatego od lat z dumą i pełnym zaangażowaniem Metroopack wspiera lokalny sport – bo wierzymy, że to on kształtuje charaktery, rozwija talenty i tworzy silniejsze społeczeństwo.

Jesteśmy firmą głęboko zakorzenioną w naszej małej ojczyźnie. Tu mieszkamy, pracujemy i tu kibicujemy – z całego serca! Doskonale wiemy, jak wielką rolę odgrywa sport w codziennym życiu mieszkańców naszego regionu, dlatego wspieranie lokalnych inicjatyw sportowych to dla nas nie tylko obowiązek – to zaszczyt.

Nasze zaangażowanie ma realne oblicze – to konkretne działania, które wpływają na rozwój lokalnej sceny sportowej. Pomagamy nie tylko finansowo, ale także promocyjnie, dając impuls i widoczność wydarzeniom, które na to zasługują.

Z dumą wspieramy m.in.:

⚽ Kluby sportowe, które są sercem naszej lokalnej pasji:

Siatkarskie: Stal Nysa, którego historia sięga 1948 roku. Męska pierwszoligowa drużyna siatkarska z Nysy, dwukrotny wicemistrz Polski i zdobywca Pucharu Polski oraz NTS - Nyskie Towarzystwo Siatkówki Kobiet

Polonia Nysa – piłkarska tradycja i walka do ostatniego gwizdka.

LZS Domaszkowice – lokalna duma i niegasnąca energia.

Klub szachowy Gekon Nysa – bo sport to także strategia, umysł i cierpliwość.

Każda z tych inicjatyw to więcej niż tylko wydarzenie – to przestrzeń, gdzie rodzą się marzenia, zawiązują przyjaźnie i rozwija się duch fair play.

Nasza misja? Tworzyć pozytywne zmiany, inspirować i łączyć ludzi poprzez sport. Bo wierzymy, że wspólne kibicowanie, aktywność fizyczna i lokalne inicjatywy budują silniejszą, bardziej zintegrowaną społeczność – pełną energii, pasji i wzajemnego wsparcia.

Nie stoimy z boku. Działamy. Z sercem. Z wiarą. Z pasją.

Jeśli chcesz do nas dołączyć, nawiązać współpracę lub po prostu dowiedzieć się więcej – skontaktuj się z nami.

Bo razem możemy więcej. Razem dla sportu!

O systemie kaucyjnym w Polsce wiadomo dziś już całkiem sporo i jest to temat naprawdę istotny — zarówno pod względem ekologicznym, jak i konsumenckim.

Oto, co warto o nim wiedzieć:

Kiedy i co dokładnie wchodzi w życie?

System kaucyjny w Polsce zacznie obowiązywać od 1 października 2025 roku. Termin został przesunięty z pierwotnie planowanego na 1 stycznia 2025 r.

Jak będzie działać?

1. Opakowania objęte systemem i wysokość kaucji. Będą to trzy typy opakowań:

• Butelki plastikowe (PET) do 3 litrów — kaucja: 0,50 zł
• Puszki metalowe do 1 litra — kaucja: 0,50 zł
• Butelki szklane wielokrotnego użytku do 1,5 litra — kaucja: 1,00 zł

Na opakowaniach znajdzie się wyraźne oznakowanie systemu kaucyjnego, informujące o wysokości kaucji

Obowiązki sklepów i punktów zwrotu

• Sklepy powyżej 200 m² będą musiały przyjmować wszystkie opakowania objęte systemem.
• Sklepy poniżej 200 m² mogą dobrowolnie przystąpić do systemu, przy czym jeśli sprzedają napoje w butelkach szklanych wielokrotnego użytku (np. piwo), muszą zorganizować punkt zbiórki niezależnie od wielkości
• Ponadto w każdej gminie musi powstać co najmniej jeden stacjonarny punkt odbioru opakowań.

Dodatkowo do dyspozycji będą automaty kaucyjne – w sklepach, a także w lokalizacjach zewnętrznych.

3. Zwroty, paragon i ergonomia systemu

• Paragon nie jest wymagany przy zwrocie opakowania.
• Opakowanie zwrotne musi być puste, niezgniecione, z kodem kreskowym i logiem systemu.
• Zwrot możliwy będzie w dowolnym punkcie, niekoniecznie w sklepie, w którym dokonano zakupu.

Dlaczego to wprowadzono? Korzyści i cele

Celem jest zwiększenie poziomu recyklingu i ograniczenie odpadów opakowaniowych. System ma również spełniać wymagania unijnej dyrektywy SUP (2019/904), która narzuca krajobrazy selektywnej zbiórki opakowań z tworzyw sztucznych — do 2025 r. poziom ten ma wynosić 77%, a do 2029 r. — 90%. Według Ministerstwa, system taki może przyczynić się do odzyskania nawet ponad 90% opakowań.

System kaucyjny ma duży potencjał — to sprawdzony mechanizm z wielu krajów Europy, który systematycznie poprawia skuteczność recyklingu i wzmacnia świadomość ekologiczną. Jako konsument, zyskujesz finansowy bodziec (niewielką, ale widoczną kwotę zwrotu) oraz wygodny, intuicyjny system zwrotu, działa to bez konieczności posiadania paragonu, a opakowania możesz oddać praktycznie w dowolnym miejscu objętym systemem. Z drugiej strony, przedsiębiorcy — zwłaszcza mali — muszą przygotować się logistycznie i prawnie: zawrzeć umowy z operatorem, uwzględnić nowe obowiązki podatkowe (np. rozliczenie VAT od kaucji), a w razie braku przystąpienia do systemu — uiścić alternatywne opłaty produktowe.

W sferze konsumenckiej warto zwrócić uwagę na sklepy drogerie, apteki czy sklepy sportowe. Już teraz pojawiają się sygnały, że niektóre z nich rozważają wycofanie napojów objętych systemem kaucyjnym ze swojej oferty, z uwagi na logistyczne i operacyjne trudności.

Czy niska kaucja nie zniechęci konsumentów do korzystania z tego systemu?

Z jednej strony faktycznie kaucja 0,50 zł za butelkę PET czy puszkę może wydawać się niska — nie jest to kwota, która mocno uderza w portfel przeciętnego konsumenta. Można obawiać się, że część osób po prostu „odpuści” i wyrzuci opakowanie do zwykłego kosza, zamiast oddawać je do systemu.

Ale patrząc szerzej:

Argumenty, że kaucja jest zbyt niska

• Brak realnej motywacji finansowej – dla wielu osób 50 gr to niewielki bodziec, zwłaszcza gdy ktoś kupuje pojedynczy napój.
• Ryzyko niskiej frekwencji – jeśli kaucja nie zadziała psychologicznie, konsumenci mogą traktować ją jak dodatkowy koszt, a nie zachętę do zwrotu.
• Trudności w osiągnięciu unijnych celów (90% zbiórki do 2029 r.) – im niższa motywacja, tym trudniej zebrać wymagane ilości opakowań.

Argumenty, że kaucja jest wystarczająca

• Efekt skali – 50 gr pojedynczo to niewiele, ale przy 10–20 butelkach robi się 5–10 zł. To już motywuje do zbiorczego oddawania.
• Nawyki społeczne – w krajach takich jak Niemcy czy Litwa, gdzie kaucja jest na podobnym poziomie (ok. 0,25 €), system działa świetnie.
• Brak konieczności paragonu – łatwość oddania opakowania w dowolnym sklepie zmniejsza barierę psychiczną.
• Dodatkowy element edukacyjny – nawet niska kaucja działa jak sygnał: „to opakowanie ma wartość, nie wyrzucaj go”.

Kaucja w Polsce faktycznie mogłaby być trochę wyższa (np. 1 zł także dla puszek i butelek PET). Byłaby wtedy bardziej odczuwalna i mocniej motywowała do zwrotu. Ale kluczowe nie jest samo 50 gr, tylko dostępność i wygoda systemu. Jeśli automaty i punkty odbioru będą powszechne i proste w użyciu, a ludzie zobaczą realny zwrot pieniędzy w codziennych zakupach — nawet ta niska kwota wystarczy, żeby osiągnąć wysoki poziom odzysku (tak jak w Niemczech).

Czy torba papierowa, pudełko na pizzę albo proste opakowanie produktowe mogą sprzedawać i budować wizerunek? Tak – jeśli wykorzystasz w nich druk cyfrowy.

To technologia, która nie tylko zdobi, ale przede wszystkim przyciąga uwagę klienta i daje ogromne możliwości personalizacji. W branży, gdzie opakowanie staje się „pierwszym sprzedawcą” produktu, nie liczy się już wyłącznie funkcjonalność. Liczy się estetyka, spójność z marką i unikalny charakter. Druk cyfrowy odpowiada na te potrzeby: jest szybki, elastyczny, ekonomiczny i ekologiczny.

W branży, gdzie opakowanie staje się „pierwszym sprzedawcą” produktu, nie liczy się już wyłącznie funkcjonalność. Liczy się estetyka, spójność z marką i unikalny charakter. Druk cyfrowy odpowiada na te potrzeby: jest szybki, elastyczny, ekonomiczny i ekologiczny.

Dlaczego druk cyfrowy w opakowaniach to strzał w dziesiątkę?

• Personalizacja – unikalne nadruki na krótkie serie, eventy czy edycje limitowane.
• Szybkość – realizacja „od ręki”, bez kosztownej produkcji matryc.
• Opłacalność – niskie koszty przy małych i średnich nakładach.
• Jakość premium – intensywne kolory, ostre detale, nowoczesny wygląd.
• Elastyczność – zmiana projektu w dowolnym momencie, bez dodatkowych wydatków.
• Ekologia – mniej odpadów i możliwość druku na materiałach z recyklingu.

Gdzie sprawdza się najlepiej?

• Torby papierowe z logo i hasłem, które promują markę przy każdym użyciu.
• Pudełka na pizzę i jedzenie na wynos – z lokalnym akcentem, reklamą partnera czy grafiką sezonową.
• Opakowania prezentowe i promocyjne – idealne dla marek, które chcą wyróżnić się na rynku.
• Start-upy i małe firmy – profesjonalny wygląd bez konieczności inwestowania w ogromne nakłady.

Druk cyfrowy to rozwiązanie dla firm, które chcą działać szybko, elastycznie i wyróżniać się na tle konkurencji.

FAQ – Najczęściej zadawane pytania o druk cyfrowy w opakowaniach

1. Czym różni się druk niskonakładowy od wysokonakładowego i gdzie jest przewaga cyfrowego nadruku?
Druk niskonakładowy (np. 50, 200 czy 1000 sztuk) w technologii cyfrowej jest zdecydowanie tańszy i szybszy, bo nie wymaga przygotowania matryc czy klisz. W tradycyjnych technikach, takich jak offset czy fleksografia, koszty startowe są wysokie i opłacalne dopiero przy produkcji masowej (dziesiątki czy setki tysięcy sztuk). Dlatego cyfrowy druk niskonakładowy daje przewagę tam, gdzie liczy się elastyczność, personalizacja i szybkość reakcji na potrzeby rynku.

2. W jakich sytuacjach najlepiej wykorzystać nadruk cyfrowy?
Druk cyfrowy jest idealny, gdy:

• potrzebujesz krótkich serii opakowań (np. na event, kampanię świąteczną, edycję limitowaną),
• chcesz szybko przetestować różne projekty i sprawdzić reakcję klientów,
• zależy Ci na dynamicznej zmianie wzorów (np. różne miasta, regiony, hasła reklamowe),
• Twoja marka działa w modelu just-in-time i nie chce magazynować tysięcy opakowań.

3. Dlaczego nie zaleca się projektowania pełnych apli (dużych jednolitych powierzchni w jednym kolorze)?
W druku cyfrowym duże aple mogą wyglądać mniej atrakcyjnie – mogą pojawić się różnice w nasyceniu lub delikatne smugi. Zamiast tego lepiej stosować:

• tła z fakturą,
• gradienty,
• elementy graficzne „rozbijające” jednolitą powierzchnię.
  Dzięki temu nadruk będzie wyglądał bardziej estetycznie i profesjonalnie.

4. Czy nadruk cyfrowy jest trwały?
Tak – przy codziennym użytkowaniu nadruk jest odporny na ścieranie i zachowuje intensywność kolorów. W razie potrzeby można dodatkowo zabezpieczyć go powłoką ochronną.

5. Czy mogę zmieniać projekt zlecenia bez dodatkowych kosztów?
Tak. Każda partia może być inna – możesz zamówić np. 200 toreb z jednym projektem i kolejne 200 z zupełnie innym, bez dodatkowych opłat za przygotowanie form.

6. Czy druk cyfrowy jest ekologiczny?
Tak – generuje mniej odpadów niż tradycyjne metody i świetnie sprawdza się na materiałach z recyklingu czy biodegradowalnych. To rozwiązanie, które wspiera wizerunek marki odpowiedzialnej i przyjaznej środowisku.

Po burzliwym okresie związanym z pandemią i inflacją, polski sektor gastronomiczny w 2025 roku zaczyna łapać oddech.

Widać oznaki wyraźnej stabilizacji – zwiększają się zarówno przychody lokali, jak i przeciętna wartość paragonów.

To pokazuje, że klienci są skłonni płacić więcej za dobrą jakość oraz pozytywne doświadczenia kulinarne. Przybywa nowych punktów gastronomicznych, a jednocześnie maleje liczba zawieszonych działalności. Mimo to branża nadal zmaga się z istotnymi wyzwaniami, jak np. rotacja pracowników czy trudności w utrzymaniu nowo otwartych lokali.

Rozwój liczby lokali gastronomicznych

Na koniec 2024 roku w Polsce działało ponad 99,1 tysiąca lokali gastronomicznych – to wzrost o 4,2% w porównaniu do roku wcześniejszego. Nowe miejsca pojawiają się zarówno w dużych aglomeracjach, jak i mniejszych miejscowościach. Właściciele coraz chętniej inwestują w gastronomię, co świadczy o rosnącym zaufaniu do rynku. Na popularności zyskują koncepty sezonowe, tematyczne kuchnie, jak również franczyzy oraz rozwiązania mobilne.

Średnia wartość rachunku

W styczniu 2025 roku średni rachunek w lokalu gastronomicznym wyniósł 64,18 zł – to o 13–21% więcej niż dwa lata wcześniej, zależnie od kategorii lokalu. Podwyżki cen wynikają z rosnących kosztów funkcjonowania, ale też z większej gotowości klientów do płacenia za dobrą jakość, lokalne składniki i wyjątkowe doświadczenia. Coraz większe zainteresowanie lokalami premium oraz sezonowymi ofertami wpływa na strukturę menu i jego wycenę.

Wzrost przychodów

Gastronomia notuje roczny wzrost przychodów na poziomie 8–9% w ostatnich dwóch latach. Na ten trend wpływa zarówno zwiększająca się liczba gości, jak i coraz sprawniejsze zarządzanie lokalami. Rosnące znaczenie mają usługi zdalne – zamówienia online, systemy rezerwacyjne, a także lojalnościowe programy i automatyzacja procesów sprzedażowych. Dodatkowe źródła dochodu stanowią też usługi cateringowe i gastronomia eventowa.

Mniej zawieszonych działalności

W 2024 roku odnotowano prawie 3% spadek liczby zawieszonych działalności gastronomicznych względem roku wcześniejszego. To oznacza, że coraz mniej przedsiębiorców rezygnuje z prowadzenia lokali, co może świadczyć o poprawie sytuacji finansowej i operacyjnej w branży. Sezonowe lokale powracają na rynek, a przypadki otwarć „na papierze”, które nigdy nie rozpoczęły faktycznego działania, stają się rzadsze.

Presja kosztów i wzrost cen

W kwietniu 2025 roku ceny towarów i usług konsumpcyjnych były o 4,3% wyższe niż rok wcześniej. Ten wzrost ma bezpośrednie przełożenie na ceny dań w restauracjach. Właściciele lokali muszą lawirować pomiędzy rosnącymi kosztami prowadzenia biznesu a oczekiwaniami klientów co do cen. Dlatego często decydują się na selektywne podwyżki i promocje, jednocześnie dbając o wyższą jakość obsługi i lepszą prezentację potraw.

Problemy kadrowe

W lutym 2025 roku przeciętna liczba etatów w sektorze przedsiębiorstw wynosiła 6451,5 tys. – o 0,9% mniej niż rok wcześniej. Gastronomia wciąż boryka się z niedoborami kadrowymi, co skłania właścicieli do inwestowania w szkolenia, systemy premiowe oraz poprawę warunków pracy. Część firm decyduje się nawet na skrócenie godzin otwarcia, by dostosować się do dostępności pracowników. Rosną też działania wspierające zatrudnianie młodzieży oraz pracowników z Ukrainy.

Trudności nowych lokali

Pomimo pozytywnych sygnałów, wielu nowym lokalom nie udaje się utrzymać na rynku – część z nich zamyka się już po kilku miesiącach działalności. Główne przyczyny to słabe przygotowanie, błędy lokalizacyjne, brak analizy rynku i strategii działania, a także niedoszacowane koszty prowadzenia biznesu. Właściciele często nie dysponują odpowiednim zabezpieczeniem finansowym na trudniejsze okresy.

Dane za 2025 rok pokazują, że polska gastronomia powoli wychodzi na prostą. Wzrost liczby lokali, wyższe przychody i rachunki wskazują na odbudowę zaufania do branży. Spada też liczba zawieszonych działalności, co świadczy o większej stabilności. Niemniej jednak sektor nadal zmaga się z poważnymi wyzwaniami – kosztami, problemami kadrowymi i wysoką śmiertelnością nowych punktów. Odpowiednia strategia, elastyczność i jakość pozostają kluczowe dla dalszego rozwoju rynku gastronomicznego.

Źródło: GUS